C vitamini kaynakları nelerdir, saklama ve hazırlama sırasında kayıp nasıl azaltılır?

C vitamini, suda çözünen ve vücutta depolanamayan bir vitamindir; bu yüzden her gün besinlerle alınması gerekir. Güçlü bir antioksidan olmasının yanı sıra deri, kıkırdak ve damarların yapısında yer alan kolajenin üretiminde görev alır. Bağışıklık sisteminin çalışmasını destekler ve bitkisel besinlerdeki demirin emilimini artırır.

Başlıca kaynaklar

Akla ilk turunçgiller gelse de C vitamini açısından zengin pek çok sebze ve meyve vardır. Kırmızı ve yeşil biber, maydanoz, brokoli, lahana, kivi, çilek, kuşburnu, domates ve portakal iyi kaynaklar arasında yer alır. Mevsiminde, taze ve çeşitli sebze meyve tüketmek ihtiyacı çoğu zaman karşılar. Ege kıyısında yaşayan okurlar diyetisyen bodrum hakkında hazırlanmış açıklamaları da inceleyebilir.

Kaybı azaltmak için

C vitamini ısıya, ışığa, havaya ve suya karşı hassastır. Bu nedenle hazırlama ve saklama yöntemleri vitamin miktarını önemli ölçüde etkileyebilir. Yaz aylarını Bodrum’da geçirenler için bodrum diyetisyen başlığı altında derlenen bilgiler faydalı olabilir.

• Sebze ve meyveleri tüketmeden kısa süre önce doğramak
• Bol suda uzun süre haşlamak yerine buharda ya da az suda pişirmek
• Taze sıkılmış suları bekletmeden tüketmek
• Ürünleri serin ve karanlık ortamda saklamak

Eksiklik dengeli beslenenlerde nadirdir; sigara içenlerde ise ihtiyaç artabilir. Takviye kullanımı düşünülüyorsa, özellikle böbrek taşı öyküsü olanlar önce hekimlerine danışmalıdır. Bu süreci bir uzmanla planlamak isteyenler bodrum beslenme uzmanı hakkında bilgi edinebilir.